INTRO
Woran erkenn ich beim ersten Blick, dass hinter einem Konzept kein leidenschaftlicher Gastronom steckt, sondern ein gieriger Unternehmer? Und ich rede hier nicht vom Cash-Only-Schild im Fenster.
Ganz einfach… Plastikpflanzen im Gästeraum oder in der Auslage.
In meinen Augen gibt es keine größere Red Flag. Nicht zu vergleichen mit dem grindigen Aquarium beim Japaner des Vertrauens. Das, in Kombination mit einer etwas abgenudelten Karte, einem leichten Geruch von Frittierfett und einem Kellner, der kaum ausschaut, als wär er alt genug, um meine Bestellung aufzunehmen: klare Green Flag.
Nur sind Plastikpflanzen halt nicht immer aus Plastik. Manchmal sind sie ein Espuma auf einem Teller, der ohne besser wär. Manchmal sind sie zu viel Mozzarella auf der Pizza. Und manchmal ist die Green Flag auch einfach der Preis auf einer Cocktailkarte.
Diese Woche geht es, wie so oft in Wien, um die Grünen und die Roten.
DEEP DIVE
Warum du in…